DOMAINE JOËL REMY

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Les cassis de Maxime

 

                   Fin Juin, nous avons ramassé notre deuxième récolte de Cassis plantés par Maxime en 2017.

La variété  Noir de Bourgogne prétend à l’appellation Cassis de Bourgogne  reconnue en IGP ( Indication Géographique Protégée)  en 2015.

Les conditions de production de l’année 2020, nous ont permis de faire une belle récolte avec une maturité exceptionnelle de nos fruits.

Deux produits ont vu le jour à l’issue de cette transformation :

¤ un Nectar  qui provient  du fruit que l’on presse en l’additionnant de la quantité d’eau nécessaire à la dilution et de sucre afin de rétablir l’équilibre sucre  acide souhaité.

¤ une Crème 20 % obtenue par macération de baies pendant environ deux mois dans un mélange d’eau et d’alcool neutre. Le cassis riche en fibres contient de nombreux antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E et la provitamine A.

Vous les trouverez au tarif  sous deux formats 20 et 70 centilitres.

 

• Les cassis de Maxime

  Publié le 01/11/2020

  La première récolte.

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• Le Guide Hachette des Vins 2020

  Publié le 11/05/2020

  N'hésitez pas à consulter le dernier Guide Hachette des Vins ou le Domaine figure.

  
  

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• Nos prochains salons 2020

  Publié le 11/05/2020

  En raison de la crise sanitaire, tous nos déplacements sont annulés jusqu'à nouvel ordre.

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