Savigny-les-Beaune les Fourneaux
CARACTÉRISTIQUES
Note de dégustation
Les vins de Savigny sont dits féminins, d'où cette robe pourpre légèrement violacée.. Son nez griotte, cassis et framboise évoluera vers le sous bois après quelques années. Ses tanins fins et élégants sont bien présents en bouche.
Conseils de service
Potentiel de garde : 3 à 8 ans
Température de service : 15/16°
Conservation : 12 / 18°
A déguster avec : Emincé de magrets de canard au cassis, viandes rouges ou blanches
Terroir
Secteur géographique : Côte de Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Date moyenne de plantation : 1985
Sol : Sols calcaires et graveleux. Marnes rouges et limons grossiers de surface.
Exposition : Est
Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes
Vinification
Vendanges manuelle en caissettes de 13 kg.
Tri manuel et sélectif des raisins avant éraflage, foulage et mise en cuve.
Régulation des températures, pigeage et fermentation alcoolique en levures naturelles pendant 15 à 20 jours.
Pressurage lent, débourbage et mise en fûts
Elevage
En fûts de chêne pendant 12 mois.
Mise en bouteilles sans filtration.
Nos vins blancs
4, rue du Paradis
Sainte-Marie-La-Blanche
21200 Beaune
Tél. : (+33) 03 80 26 60 80
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